Galletas de sésamo

Personas

10 personas

Ingredientes

(para 4 docenas)

125 g de mantequilla o margarina,

a temperatura ambiente

2 tazas (400 g) de azúcar rubia

1 huevo, batido

1 cucharadita de extracto

de vainilla

1 taza (140 g) de harina con polvos

de hornear

1 taza de semillas de sésamo

Pollo con sésamo y miel

(para 4 personas)

500 g de trutros de pollo, deshuesados

Nuez moscada

Sal y pimienta

1 cucharadita de aceite de oliva

PARA EL BATIDO:

¾ taza (105 g) de harina con polvos de hornear

Maicena

1 huevo, ligeramente batido

Aceite para freír

1 cucharada de aceite

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de semillas de sésamo

para espolvorear

Preparación

Galletas:

1. En un bol colocar la mantequilla o margarina y el azúcar; batir hasta que la mezcla esté cremosa; agregar el huevo y el extracto de vainilla y mezclar bien. Añadir la harina y las semillas de sésamo, mezclando bien después de cada adición.

2. Sobre una superficie lisa dividir la masa en 6 porciones iguales y hacer un rollo de 3 cm de diámetro

con c/u. Envolver cada rollo en papel aluminio y congelar en el freezer durante la

noche o hasta el momento de hornear.

3. Precalentar el horno a temperatura media-baja. Forrar latas de horno con papel aluminio. Cortar los

rollos de masa congelada en rodajas muy delgadas y colocar sobre las latas de horno preparadas. Hornear 8-10 minutos o hasta dorar ligeramente. Retirar del horno y dejar enfriar las galletas antes de retirar de las latas.

Pollo:

1. Cortar los trutros de pollo en trozos gruesos alargados y colocar en un bol; sazonar con nuez moscada, sal y pimienta. Verter el aceite de oliva, tapar y dejar reposar durante 10 minutos.

2. Preparar el batido. En un bol cernir juntos la harina y ¼ taza de maicena; agregar ¼ tazas de agua fría y el

huevo; batir hasta que la mezcla esté homogénea.

3. Pasar los trozos de pollo por maicena y sacudir para eliminar el exceso; luego, sumergir en el batido hasta

cubrir bien.

4. En una olla calentar abundante aceite a fuego medio y freír los trozos de pollo, de a pocas cantidades, hasta dorar por todos lados; con una espumadera retirar los trozos de pollo del aceite y estilar en papel absorbente.

5. En un sartén calentar 1 cucharada de aceite y agregar la miel; revolver hasta calentar. Agregar los trozos

de pollo fritos y mezclar bien; espolvorear con las semillas de sésamo y servir caliente.

Pan amasado

Personas

30 panes

Ingredientes

3 kilos de harina
100 g de leche en polvo
125 g de manteca vegetal, en trozos pequeños
125 g de margarina, en trozos pequeños
38 g (1 pancito) de levadura fresca, desmenuzado
2 - 3 tazas de salmuera, caliente

Preparación

1. Sobre una superficie lisa colocar la harina y hacer un hueco al centro. Sobre la harina espolvorear la leche, manteca, margarina y levadura; verter la salmuera al centro y de a poco integrar los ingredientes. Amasar bien durante 15 minutos hasta que la masa esté blanda y suene. Formar una tira y cortar en porciones. Armar los panes, colocar sobre un paño y poner en un sitio con calor (puede ser al sol) hasta que suban (1 hora). Colocar en una lata de horno y cocinar en un horno a temperatura media-alta 20 minutos; darlos vuelta durante la cocción.

Queque de manzanas

Si agregas un glaseado tibio de limón al sacarlo del horno, quedará mucho mejor.

Personas

8 personas

Ingredientes

180 g de mantequilla
2 cucharaditas de ralladura de limón
¾ taza (150 g) de azúcar
3 huevos
1 ¼ tazas (175 g) de harina con polvos de hornear
⅔ taza (100 g) de harina
⅓ taza (80 ml) de leche
2 manzanas medianas
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de gelatina sin sabor
2 cucharadas de mermelada de damasco, colada

Preparación

1. Enmantequillar un molde de queque redondo de 20 cm; forrar la base del molde con papel mantequilla y enmantequillar.

2. En un bol colocar la mantequilla, ralladura de limón y azúcar; con la batidora eléctrica batir hasta que la mezcla esté liviana y esponjosa. Agregar los huevos de a uno batiendo después de cada adición.

3. Vaciar la mezcla a un bol más grande; agregar las harinas cernidas y la leche. Verter el batido en el molde preparado.

4. Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y retirarles el centro. Hacer cortes a lo largo en el lado redondo de los cuartos de manzana sin que se separen. Colocar los cuartos de manzana con el lado redondo hacia arriba alrededor del borde del queque. Cocinar en un horno a temperatura media 1 hora o hasta que esté dorado. Dejar reposar 5 minutos antes de colocarlo sobre una rejilla para enfriar.

5. En una olla calentar el agua, espolvorear la gelatina; revolver sin que hierva hasta disolver. Retirar del calor y agregar la mermelada; pintar el queque caliente con esta mezcla. Dejar enfriar antes de cortar.

Tarta de limón helada

Una versión helada de la tarta de limón, ideal para las tardes de verano.

Personas

para 2 tartas de 24 cm de diámetro

Ingredientes

Para la masa:
3 tazas de galletas de vino, molidas
100 g de mantequilla o margarina, derretida
Para el relleno:
8 huevos, claras y yemas por separado
3 limones, su ralladura
1 taza (240 ml) de jugo de limón
1 tarro (400 g) de leche condensada
½ taza (100 g) de azúcar
Crema, batida y ralladura de limón para decorar

Preparación

1. Preparar la masa. En un bol mezclar las galletas y la mantequilla. Forrar con la mezcla la base y lados de 2 moldes para tarta con fondo removible de 24 cm de diámetro; refrigerar hasta que la masa esté firme.
2. Preparar el relleno. En un bol colocar las yemas y batir hasta que estén pálidas; agregar, revolviendo, la ralladura y jugo de limón. Añadir, sin dejar de revolver, la leche condensada hasta integrar.
3. En otro bol batir las claras hasta que estén firmes; agregar, de a poco y batiendo, el azúcar hasta que el merengue esté firme y brillante. Agregar, con movimientos envolventes, al bol con la mezcla de limón hasta incorporar. Dividir el relleno en los dos moldes para tartas y congelar en el freezer hasta que el relleno esté firme.
4. En una fuente de servir, desmoldar las tartas y servir de inmediato decoradas con crema batida y ralladura de limón.

Flan de manzana

Personas

6 personas

Ingredientes

Para las manzanas:

½ taza (100 g) de azúcar rubia

½ cucharadita de canela en polvo

1 manzana, pelada, sin centro y en rodajas finas

Mantequilla para enmantequillar

Caramelo (ver receta Flan de coco)

Para el flan:

4 cucharadas de azúcar granulada

2 tazas (480 ml) de leche

¹⁄8 cucharadita de sal

1 trozo de vaina de vainilla

2 yemas de huevo

Preparación

1. Preparar las manzanas. En una olla colocar el azúcar rubia, ½ taza de agua fría y canela; cocinar a fuego medio hasta disolver el azúcar. Agregar las rodajas de manzanas y reducir el calor; cocinar a fuego bajo hasta que las manzanas estén cocidas. Retirar del fuego, estilar y reservar.

2. Enmantequillar moldes individuales para flan y forrar el interior de c/u con las rodajas de manzanas reservadas. Verter encima de c/u caramelo y reservar.

3. Preparar el flan. En una olla colocar el azúcar granulada, leche, sal y vaina de vainilla. Llevar a la ebullición y reducir el calor; cocinar a fuego lento ı0 minutos, retirar del fuego y eliminar la vaina de vainilla.

4. En un bol colocar las yemas y los huevos; batir hasta integrar. Verter, de a poco y batiendo, la leche caliente hasta incorporar.

5. En los moldes reservados verter la mezcla anterior y cocinar a bañomaría en un horno a temperatura media 45 minutos o hasta cuajar. Retirar del horno y dejar enfriar; desmoldar y servir.