Flan de manzana

Personas

6 personas

Ingredientes

Para las manzanas:

½ taza (100 g) de azúcar rubia

½ cucharadita de canela en polvo

1 manzana, pelada, sin centro y en rodajas finas

Mantequilla para enmantequillar

Caramelo (ver receta Flan de coco)

Para el flan:

4 cucharadas de azúcar granulada

2 tazas (480 ml) de leche

¹⁄8 cucharadita de sal

1 trozo de vaina de vainilla

2 yemas de huevo

Preparación

1. Preparar las manzanas. En una olla colocar el azúcar rubia, ½ taza de agua fría y canela; cocinar a fuego medio hasta disolver el azúcar. Agregar las rodajas de manzanas y reducir el calor; cocinar a fuego bajo hasta que las manzanas estén cocidas. Retirar del fuego, estilar y reservar.

2. Enmantequillar moldes individuales para flan y forrar el interior de c/u con las rodajas de manzanas reservadas. Verter encima de c/u caramelo y reservar.

3. Preparar el flan. En una olla colocar el azúcar granulada, leche, sal y vaina de vainilla. Llevar a la ebullición y reducir el calor; cocinar a fuego lento ı0 minutos, retirar del fuego y eliminar la vaina de vainilla.

4. En un bol colocar las yemas y los huevos; batir hasta integrar. Verter, de a poco y batiendo, la leche caliente hasta incorporar.

5. En los moldes reservados verter la mezcla anterior y cocinar a bañomaría en un horno a temperatura media 45 minutos o hasta cuajar. Retirar del horno y dejar enfriar; desmoldar y servir.